Также известен как японский поварской нож. Это кованый нож, это означает, что это цельный нож, чтобы избежать нежелательных сварных, склеенных или полых участков. Его лезвие длиной 180 мм изготовлено из нержавеющей стали NITRUM®, что придает ему большую прочность. Его лезвие выделяется тем, что оно шире, чем у поварского ножа, и имеет альвеолы, которые служат для предотвращения прилипания кусочков пищи к лезвию. Его заклепки представляют собой шпунт и паз из нержавеющей стали, обладающие высокой устойчивостью к коррозии. На ручку нанесена антибактериальная система, которая снижает присутствие бактерий, грибков и плесени на 99,9%.
