Також відомий як японський кухарський ніж. Це кований ніж, це означає, що це цілісний ніж, щоб уникнути небажаних зварених, склеєних або порожнистих ділянок. Його лезо завдовжки 180 мм виготовлене з неіржавкої сталі NITRUM®, що надає йому великої міцності. Його лезо виділяється тим, що воно ширше, ніж у кухарського ножа, і має альвеоли, які слугують для запобігання прилипанню шматочків їжі до леза. Його заклепки являють собою шпунт і паз із неіржавкої сталі, що мають високу стійкість до корозії. На ручку нанесена антибактеріальна система, яка знижує наявність бактерій, грибків і цвілі на 99,9%.
